Door de verhoogde aanvoer van stikstof via de lucht als gevolg van industrie en intensieve landbouw groeien sommige plantensoorten (bv. grassen, brandnetels) sneller dan andere wat uiteindelijk leidt tot een verlies aan biodiversiteit. Schapenbegrazing kan ingezet worden als herstelmaatregel en beheermaatregel om deze vergrassing tegen te gaan. De schapen inclusief de lammeren grazen bijna het hele jaar buiten waardoor ze zelf niet bijdragen aan de stikstofuitstoot. 

Schapenbegrazing zorgt ervoor dat er na verloop van tijd een afwisselende structuur van de gras- en kruidenvegetatie ontstaat doordat de schapen in de eerste begrazingsronde de snelgroeiende grassen en planten opeten waardoor er ruimte ontstaat voor de langzaam groeiende grassen en planten. Tussen de begrazingsrondes door heeft de vegetatie de tijd om in bloei te komen en zaad te zetten.